Sfax Medina si trova nel cuore della città ed è circondato da alte mura merlate in pietra, costruita a metà del X secolo. Fondata nel IX secolo dal sultano Ahmed Bin El Aghlaba questa zona (una delle poche città medievali di Tunisia) è stato in grado di evitare ricostruzioni globali e giunta fino a noi in forma quasi originale. Sembra che tutta la vecchia zona è separata dalla cinta muraria due chilometri moderno e sufficientemente sviluppata con torri di avvistamento, bastioni e fortezze, che sono piccola caffetteria. Essi offrono una splendida vista sulla città.

Sfax è costantemente sottoposto a invasioni. Al tempo in cui era ancora una piccola città un paio di volte derubati tribù beduine, nel XII secolo la città fu catturato dai siciliani. Successivamente, a Sfax attaccato catalani, aragonesi e infine Hafsidi che occuparono la città nel XIII secolo, a poco a poco ha cominciato a restaurare l'edificio, pareti e monumenti.

Medina Sfax sono decorate porta di Bab sceneggiatura Divano con tre archi. Nei fine settimana, l'intera area è bollente - portava i famosi bazar, i mercati si sviluppano.

Al centro della Medina è la Grande Moschea, costruita nel IX secolo. Nel palazzo del XVII secolo si trova il Museo delle Arti e Tradizioni Popolari Dar Dzhelluli, che ha una interessante mostra permanente. Le sue esposizioni - mobili, abbigliamento, utensili, spezie, armi antiche e manoscritti preziosi. Ai piani superiori del museo ospita una collezione di abiti femminili nazionali.